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可悲!中國又一大行業喪失文化精髓
作者:管理員    發布于:2016-08-17 14:46:52    文字:【】【】【

可悲!中國又一大行業喪失文化精髓

 

當一個國家文化精髓喪盡的時候,留給我們的還有什么?

文化是無所不在的事物,它是精神活動也是物質空間,并且兩者常?;ハ嘟裘芙岷?!

當我們的經濟在突飛猛進發展的時候,特別是前幾年有的行業是非正常發展,完全是一種泡沫,表面上我們取得成功的時候,其實同時也失去了很多,特別是一些傳統文化精髓的丟失,而這正是短時期內難以看到的,但這些東西卻是影響這些行業長期發展的因素。

當追求短期利益至上,泡沫瘋狂的時候,顯耀的成績背后,失去的卻是影響這個行業長期發展的精髓!

甚至是民族的精髓!

 

中國房地產業是喪失文化精髓第一大行業

有特色的古建筑被毀掉了,沒有差別的鋼筋混泥土來了!

目前到中國哪里,無論大中城市或小城鎮,給人都是一樣的感覺:很多有特色的古代建筑都被撤掉,取而代之的是鋼筋混泥土建筑、幾乎沒有差別的林立的高樓。

特別是過去那些農村古鎮更是不倫不類:在房地產已經瘋狂了幾十年的中國,這些有相當歷史的古鎮當然緊跟潮流,并且過之而無不及,鋼筋混泥土建筑見縫插針,撤掉原來的舊房子隨意在上面修建。

中國集鎮建筑根本無規劃,臟亂差突出,特別是春節期間因為回鄉人多,交通擁擠到寸步難行。

隨便列舉一例,南充市嘉陵區有一古代重鎮——李渡,這是一個在嘉陵江邊的古鎮,也是古代重要鹽道,現在幾乎無古代歷史痕跡,亂建到電動車都無法踦進去的地步。

歐洲、臺灣盡力保存古代建筑讓文化內涵傳承

歐洲的高樓大廈遠遠不如中國多,他們盡力保存古代建筑,以讓文化內涵傳承。德國二戰后,重建時,盡力按原貌恢復戰爭中毀滅的建筑,而不是推倒重建,所以目前的德國到處是陳舊的富有歷史特色的建筑,而非像我們這樣的高樓林立,以色列同樣珍惜它們的舊建筑而非建立讓人燿眼的高樓。

不再詳說國外的情形,來看看我國的臺灣,在傳承傳統文化方面也比我們做得好得多,很多富有特色的古代建筑都得以?;は呂?。

本文的中心是討論中國白酒文化精髓的喪失,不花更多筆墨討論中國的建筑。

 

中國白酒:中國國粹,世界精華

中國是卓立世界的文明古國,是酒的故鄉。

中國白酒歷史源遠流長,是中華燦爛文明史不可或缺的重要組成部分,其中固態釀造法又是獨屹世界的工藝,堪稱中國的國粹!世界的精華!

中國酒文化已有數千年的悠久歷史,是中華民族傳統文化光彩奪目的瑰寶,也蕩漾著國家的興衰與時代的嬗變。

酒,在人類文化的歷史長河中,已不僅僅是一種客觀的物質存在,也是一種文化象征。

中華民族五千年歷史長河中,酒和酒文化一直占據著重要地位。酒是一種特殊的食品,是屬于物質的,但又同時融于人們的精神生活之中。酒文化作為一種特殊的文化形式,在傳統的中國文化中有其獨特的地位。在幾千年的文明史中,酒幾乎滲透到社會生活中的各個領域。

中國白酒業正在喪失文化精髓

 

資本炒作正在毀掉中國白酒!

讓人不可思議:前幾年茅臺鎮居然有二千多家酒廠!

前幾年,政府腐敗造成的公款接待、送禮到了瘋狂的地步,也造就了茅臺酒一種畸形的消費,而逐利的資本把這種畸形推向了頂峰:各種逐利資本蜂擁茅臺鎮,在高峰時居然有二千多家酒廠!這個數字可能是前無來者,也后無古人了!

幾大疑問:

1.中國人能喝下這么多的茅臺鎮釀造的酒?

2.醬香型的白酒由于工藝特殊,一般要三年才能得到成品酒,這二千多家酒廠都能釀造出醬香型的白酒?僅茅臺鎮這么小的彈丸之地,能容納下這二千多家酒廠來釀造貨真價實的醬香型的白酒?

很顯然,這里面很多是假酒或偷工減料的酒。

急功近利的逐利資本毀掉了中國的國粹!讓中國的醬香型白酒名譽掃地!

可惜很多不知真相的消費者特別是公款接待、送禮消費者卻還在沾沾自喜地喝著以為是高貴的酒!

鼠目寸光、只會逐利的資本是毀掉中國白酒這種國粹的罪魁禍首!

 

勾兌酒擠兌正統白酒!

這里的勾兌酒指的是用水、食用酒精加調味劑配制的酒,如果標明則是合法產品?;褂幸恢鐘捎詮ひ詹還?、質量不過關造成酒的質量不好,而加入調味劑修正又不標明的酒,這種酒是不合法產品。

以上酒市場統稱為勾兌酒。

但并非指用不同年份、不同度數的酒進行勾兌的這種工藝得到的酒。

當潮水退去才知誰在裸泳,為什么新食品法實施后,抽查食品,不合格產品中白酒會是重災區?很多白酒加入調味劑,而又不在原料成分里面注明。

中國白酒工藝為什么堪稱國粹!世界精華!就在于工藝獨特,整個過程遵從天然!

這樣得到的酒完全取之于天然,所以味道純正、香味奇特。而絕對不允許添加任何其他物質來進行修飾或掩蓋。

主管部門確實在此獨具睿智:制定了嚴格的白酒生產管理標準。

中國白酒嚴禁加入調味劑,可以說這一國家強制標準具有相當的先見之明,對于?;?、發揚中國這一號稱國粹的傳統工藝具有非常大的作用和意義。

不然會讓我們的國粹很快消失,因為如果允許添加香精或其他物質到白酒里面,中國白酒不但無任何競爭優勢,而且劣勢盡顯,主要原因在于:國外蒸餾酒根本不追求工藝的精致,不講究原酒的口感,更多地考慮是衛生條件和機械化程度,很顯然國外的蒸餾白酒產酒率比我們高,由于能大量機械化生產,成本比我們低,但是至關重要核心部分無法與我們相比:原酒的品質、口感!

而國外的白酒知道有這種不足,所以可以添加調味劑進行修正。如果中國白酒也允許如此,很顯然我們在與國外白酒競爭時毫無競爭之力。如果允許加入調味劑,就如國外的雞尾酒,那么中國白酒獨屹世界的工藝就毫無特色和競爭優勢。中國白酒必將走向衰落、滅亡。

新食品法實施后,這些廠家再無法采取過去隱瞞消費者的手法:明明是香精加酒精勾兌的酒卻不標出,讓消費者蒙在鼓里,如今這些廠家只能如實標出。不然主管部門抽查將視為不合格產品!

無論消費者是否接受,并且如果明確標出是勾兌酒,按照食品法確實是合法的酒,但在固態法白酒是中國國粹,世界精華的國度,我們還是不提倡推廣這類酒。因為不去發揚光大我們的國粹,釀造出高品質的酒讓國人享受,卻要推廣遠不如我們質量的如國外的那種勾兌酒,有些舍本求末,不務正業的味道!放著自己的精髓不作,卻要去追隨別人無法與我們比擬的東西。

如果大力推廣此類酒,會讓我們白酒精髓喪失怡盡。

因為很多商家急功近利,完全可以變成無煙工廠用化學調劑和水勾兌,那么老老實實釀酒的人將因成本問題無法與這些無煙工廠競爭,并且久而久之,消費者習慣了這種劣質酒后反而不適應自然釀造的白酒。很顯然到處是充斥市場的劣質酒,不合格酒。

盡管國外允許在白酒中加入香精,雞尾酒其實就是勾兌酒,是基于國外白酒的工藝特點,但若用中國白酒的工藝,勾兌酒在中國一直是一個負面效應的詞匯,原因就在于此。

 

中國白酒豈能當作啤酒賣?

白酒市場回歸,廠家自亂方寸:把中國白酒作為啤酒一樣的快銷品。

與前幾年白酒市場火爆相比,目前的市場只是回歸到了正常狀態,然而很多酒廠就著急起來,因為沒有前幾年非理性市場那種暴利。

一些白酒廠家開始找新的市場手段,其中把中國白酒當作如啤酒一樣的快銷品就是其中的一種。

當然確實有一些公司把白酒當作快銷品暫時獲得了成功:國內一些小瓶酒就是其中的例子。但是把中國白酒當作快銷品這種營銷手段能否長期成功值得市場檢驗。

中國白酒被視作世界的精華,其中主要是指大曲白酒,快銷品白酒很多又是生產周期短質量無法與大曲酒相比的小曲。中國名酒中沒有一家是小曲白酒。大曲白酒和小曲白酒這二種工藝有很大差別,酒的質量當然差別很大。

為了提升成績,有幾家還是國內著名的白酒廠家,公司聘請在啤酒銷售富有經驗和銷售業績的管理人員管理銷售,以借鑒啤酒快銷經驗來賣白酒,以期達到同樣的業績。這好比中國乒乓球沒拿冠軍后,為了出成績改換籃球教練,并非是籃球教練不優秀,而是病急亂投醫。

把中國白酒當成啤酒一樣的快銷品,丟掉自己的酒文化,舍棄自己的精華,急于求成的短期行為無異于行業自殺。

因為中國白酒除了工藝堪稱國粹,本身也蘊含了豐富的酒文化。當把這一切都丟棄的時候,能夠走得長遠嗎?

 

支撐茅臺的酒文化難道是:國外金獎?

茅臺酒動不動就拿1915年榮膺巴拿馬萬國博覽會金獎作為最高榮譽來作為文化傳播的核心,如果這是茅臺酒的精髓的話非常值得質疑:

姑且不論獲獎的真假和含金量——有國內媒體質疑只是普通獎,茅臺是國外獲得的獎章,當時的評委肯定都是國外人,那么就是贏得了國外評委的認同。

一個疑問:既然外國評委認可,為何外國消費者不認可呢?因為茅臺酒在國外銷量不多呀,并非像法國葡萄酒那樣暢銷于世界呀。

現實情況是:茅臺在國外的銷售只是象征性的,相對國內的銷售量可以忽略不計。所以茅臺不要再用此獎作為文化傳播的中心,如果嚴格推敲,根本無法立足。

說白了,茅臺酒就是政府和軍隊消費習慣造成的消費品,還有最近幾年急功近利的資本鼓吹起了泡沫!

茅臺酒,你的酒文化精髓究竟是什么?

 

四川白酒精髓在哪里?

四川因為地處盆地,地勢獨特,空氣濕潤,適于微生物的生存,是固態法白酒釀造的天然之地,所以四川白酒又成為中國白酒中的奇葩。名優白酒占據很多。

2015年四川白酒銷量(折65度商品量)為370.9千萬升,占全國白酒商品量約28%,成為全國最高的地區。遠超第二名的山東,山東為113.13千萬升。

四川白酒除了采用國粹工藝:固態法及具有得天獨厚的自然優勢外,另外還有獨到的:窖泥培菌法,發酵的窖泥經過精心培育,是釀酒的核心工藝,它決定了有益細菌的延續生存及增加更多香味、微量成份,除此外還有很多獨具匠心的工藝,比如:續渣法、原窖法、萬年糟、跑窖法、雙輪底等,這些工藝都非常獨特,決定著酒的質量,并包含了豐富的文化色彩。

然而四川白酒在這些酒文化傳播方面并沒有突出自己的獨特之處,并未做到家喻戶曉。

 

心懷崇敬:堅守中國白酒文化的堡壘

無論白酒市場如何調整,景氣或蕭條,滿屋飄香甘蔗酒業都不會受市場的干擾,堅持自己的底線,堅持三不原則:不急功近利!不急于求成!不只逐利!而是傳承中國白酒精髓,發揚光大中國的白酒文化。

讓消費者享受國粹工藝釀造的高品質酒帶來的愉悅!

把中國的蒸餾白酒的精髓演繹到極致:暢飲高品質美酒、觀看賞心悅目的傳統工藝、享受融入自然的甘蔗風情。

 

目前產量非常有限,但絕不盲目擴大產量,而嚴守流程和質量

滿屋飄香甘蔗白酒與糧食酒一樣采用中國國粹工藝:固態法,并且還加入了獨一無二的工藝:竹簍增香。

由于工藝非常復雜及嚴格,要得到極品酒需要三年甚至以上時間,所以產量極其有限,很多人建議我們擴大產量,但如果嚴格遵守工藝流程,增加產量卻非易事,光是修建成功發酵窖池就需要二年時間,如果加上外建筑,三年也是非常緊張,并且對修建窖池的地方也有很高的要求,能夠達到要求的非常少,但即使要擴大產能也完全執照工藝流程要求來做,絕不偷工減料。

 

全力申請世界非物質文化遺產,讓中國酒文化能夠傳承

甘蔗酒釀造與中國糧食酒一樣歷史源遠流長,我們使用了重要的工具又是重要文物:古代石車,主要用來榨取甘蔗汁,技術含量極高,就是使用現代技術仿造,難度也非常大。此工藝顯示了中國古代先輩高度的智慧和精湛的手工藝。我公司是這一工藝使用的傳人,目前在繼續用此工藝生產。獨特、古老的工藝、優質的產品、悠久的甘蔗酒歷史、深厚的文化,綜合這些因素完全可以成功申請世界非物質文化遺產。

 

打造中國甘蔗酒莊旅游勝地,重建中國甘蔗酒的輝煌!

人們私下流行享受世界頂級生活條件是:開德國汽車、喝法國紅酒、拿美國工資、當中國官員……

法國的紅酒世界聞名,主要是產品質量與深厚的葡萄酒文化緊密起來,法國的葡萄酒莊沉淀了厚重的歷史、文化。中國甘蔗酒本身有悠久、厚重的歷史,并且甘蔗的消費與葡萄有共同性,我們完全可以借鑒法國葡萄酒的模式:讓酒的銷售、旅游、文化緊密結合,打造中國甘蔗酒旅游勝地。

從住甘蔗地、玩甘蔗林、飲甘蔗汁、喝甘蔗酒、賞古代甘蔗酒工藝等全身融入酒文化。

把飲用高品質的酒融入自然風情中,從而能夠享受飲酒與自然融為一體的最高境界和愉悅!

 

廣安滿屋飄香酒業法人:吳粲

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