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空杯留香不只茅臺,滿屋飄香甘蔗白酒也OK
作者:管理員    發布于:2015-08-29 09:03:09    文字:【】【】【

//www.js178.com/zixun/100038.html 中國酒水招商網 2015/8/20

  我國糧食白酒產能過剩,糧食白酒仍屬于國家產業限制類,而甘蔗釀酒則是國家產業政策鼓勵發展的,在食品行業“十二五”規劃中提到:“到2015年酒類產品產量年均增速控制在5%以內,非糧原料(葡萄及其他水果)酒類產品比重提高1倍以上?!畢衷詬收岵看罅吭黽?,我國制糖業甘蔗用量也大量過剩,我們可以選擇優質甘蔗來釀酒,又特別是人們生活水平大量提高,具備了讓這種珍貴的工藝在商業領域閃光的條件,恢復竹簍窖泥法釀造甘蔗白酒這種工藝,也是滿足人們對品質生活的需要和個性化的需求。

  甘蔗酒在中國相當時間還是主流消費品,源遠流長,具有悠久、輝煌的歷史,中間時間甘蔗白酒曾經一度消失,讓人無限惋惜。但值得慶幸的是,竹簍窖泥法甘蔗白酒技術并沒有失傳,它一直代代相傳于民間,只是這種工藝的商業價值長期被埋沒而已,現在,甘蔗白酒復興的時代到了,讓甘蔗白酒成為中國白酒一顆閃亮的新星。老板的電話被打爆,但就是買不到酒!最近,讓消費者期待已久的滿屋飄香甘蔗白酒終于上市了,大家已能在四川部分超市買到!

  今年3月本報推出了“甘蔗也能釀白酒?四川白酒重大發現”系列報道,引起了消費者關注。因其工藝古老、獨特,很多消費都期望品嘗到這種獨特品質的酒。但由于產量有限及窖長時間長,市場流通的這種酒很少見,多數消費者的希望都落空。直到最近,擁有完整包裝的滿屋飄香甘蔗白酒終于上市了,消費者可以先品為快。不過由于產量有限,目前只有紅旗連鎖其中的300家店及生產地所在岳池縣的好又多超市、岳池美好家園暫時能買到。滿屋飄香甘蔗白酒具有以下獨特特點:

  空杯留香,品質上乘!

  空杯留香,是白酒品質的上乘境界。

  滴幾滴滿屋飄香甘蔗白酒到酒杯里面,蕩一蕩,或倒滿一杯酒飲干后,細聞空酒杯,酒杯香味留存,并且香味還能持續較長時間。

  釀酒原料只有甘蔗,水都不用,酒味純正!

  由于原料本身含水量高以及通過工藝控制,釀造過程及后期得到成品酒,水都不用(如果用鍋爐蒸餾,鍋爐蒸汽里面有水),這就決定了酒味純正!

  不用輔料,有害物質少

  由于釀酒原料甘蔗破碎后,經發酵后,還能保持疏松狀態,所以蒸餾過程不用谷糠等輔料,這樣就避免了使用輔料產生的大量甲醇、氫化物等有害物質。

  甲醇是一種有嚴重毒性的化合物,喝酒后昏頭是重要反應之一。除此外,它在人體內還有累積作用,能引起慢性中毒,使視覺模糊,嚴重時會引起失明。

  因為原料用的是甘蔗,沒有糧食的表皮,并且不用輔料釀造,自然甲醇含量低、無氫化物產生,所以酒后酒勁退去快,不昏頭.

  滿屋飄香甘蔗白酒還具有以下特點:

  工藝獨特:固態發酵,竹簍窖泥。

  世界上有四大蒸餾酒,白蘭地(Brandy)、威士忌(Whisky)、朗 酒)(Rum)、中 (Spirits)。

  固態窖泥法是中國白酒獨有的方法,世界上獨特的釀酒工藝,即固態配料、發酵、蒸餾并用特殊的窖泥發酵。正是這一特殊方法的運用,使中國白酒比其他幾大蒸餾酒香味更為獨特,因此被稱為中國的國粹。

  固態窖泥法將曲中的有益微生物協同作用,產生出豐富的香味物質,因此固態窖泥法是多菌種的混合發酵。

  中國的白酒主要以糧食為主,而以甘蔗作原料并采用固態窖泥法工藝的白酒一段時間消失于中國市場。

  “滿屋飄香”甘蔗酒竹簍窖泥法,同樣保持了固態窖泥法原理,沿用了固態窖泥法的優點,用甘蔗代替糧食作為釀酒原料,這是傳承中國幾千年獨特的釀酒工藝。

  竹簍發酵:獨家工藝,質量更佳。

  獨一無二的工藝:古老、獨特、獨家的竹簍窖泥發酵,質量更佳。

  從當地的竹子中,經過精挑細選,找到適合本工藝的竹子,然后找篾匠按照要求編織。

  經過復雜處理,最后使竹簍具有非常奇特的香味及含各種微生物。經過復雜工藝和手段處理后,不但使發酵的竹簍窖池含有豐富的釀酒微生物,而且能保持微生物延續繁殖。當把固體甘蔗放入其中發酵時,這種獨家、獨特的竹簍窖泥發酵工藝,能使酒的成份更豐富,質量更佳,氣味自然、芬芳、奇特,入口甘醇延綿,剛柔并濟,既濃烈如火又柔情似水。

  香味奇特:工藝復雜,時間慢長。

  要得到頂極的好酒,需經過復雜的發酵和蒸餾工藝,緩慢的過程。工藝與中國糧食白酒有許多相似之處,但又有很多區別。

  通過對固體甘蔗碎爛,然后放入泥窖進行封閉發酵,其間要加入新鮮糖液、新鮮甘蔗汁調節酸度達到柔和,工藝手段要求高并且非常復雜,其中包含了很多精巧的工藝及技術含量。從加工甘蔗開始到成品酒,若要得到頂級好酒時間需要一年左右甚至幾年,最后才能得到香味奇特的甘蔗酒。

  紅層井水:地質獨特,井水含香。

  “紅層”是指在中生代侏羅紀至新生代第三紀沉積形成的紅色巖系,一般稱為“紅色砂礫巖”,巖層中含有豐富的微生物。

  當地少數地方有一種獨特的地質結構,紅礫巖位于地下幾十米深處,不深不淺,這個位置非常適合打井取水。紅礫巖比一般地下沙土要硬,過濾性更強,而從石縫中擠壓出來的山泉水,是因為虹吸現象,還沒有經過過濾。相比一般地下井水,經過紅礫巖過濾的水更純。當地用此種水煮稀飯,呈淡紅色,一股自然的香味溢滿飯中。

 
 
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